Показники якості зерна квасолі
Оцінку якості проводять відповідно до вимог ДСТУ на квасолю. Основні показники:
- Вміст білка — головний показник харчової цінності;
- Вологість — збереженість зерна;
- Крупність і вирівняність — сортність і товарний вигляд;
- Колір — відповідність сорту (біла, червона, строката тощо);
- Зіпсовані та пошкоджені зерна — частка неякісного зерна;
- Смітна та зернова домішки — чистота партії;
- Зараженість шкідниками — наявність квасолевої зернівки та інших шкідників.
Комплекс цих показників визначає сорт і товарну якість квасолі.
Показники безпеки квасолі
Для харчового використання та експорту партію перевіряють на комплекс забруднювачів:
| Група |
Що контролюємо |
| Токсичні елементи |
Свинець, кадмій, миш'як, ртуть, цинк, мідь |
| Пестициди |
Залишкові кількості регламентованих речовин |
| Мікотоксини |
Афлатоксин В1, охратоксин А |
| Радіонукліди |
Цезій-137, цезій-134, стронцій-90 |
| Перхлорати та хлорати |
Показники, що контролюються в ЄС |
Сертифікація та документи
Як акредитований орган сертифікації «Еталон» видає за результатами досліджень протокол випробувань і сертифікат якості на продукцію. Акредитація за ISO/IEC 17025 підтверджує компетентність лабораторії, тому результати визнають переробники, роздрібні мережі та закордонні покупці.
Кому потрібне дослідження квасолі
Аналіз замовляють сільгоспвиробники, фасувальні та переробні підприємства, роздрібні мережі, зернотрейдери та експортери квасолі.
Скільки триває аналіз і як його замовити
Терміни залежать від переліку показників: базова оцінка якості готова швидше, а повний блок безпеки потребує більше часу. Для роботи достатньо репрезентативної проби зерна. Менеджери «Еталон» допоможуть підібрати перелік показників і правильно відібрати пробу.
Товарні характеристики та калібрування квасолі
Квасоля — переважно продовольча культура, яку споживають безпосередньо, тому товарний вигляд зерна відіграє вирішальну роль. Партії оцінюють за кольором, крупністю та вирівняністю: біла, червона, чорна й строката квасоля мають різну ринкову вартість, а домішки зерна іншого кольору або сорту знижують сортність. Каліброване, однорідне зерно без плям і пошкоджень цінується найвище.
Окрему увагу приділяють зараженості квасолевою зернівкою — одним із найпоширеніших шкідників квасолі, який робить зерно непридатним для реалізації. Своєчасний аналіз квасолі виявляє таких шкідників, а також приховані дефекти (тріщини, зморшкуватість, ознаки псування), що дозволяє відібрати якісну партію ще до відвантаження.
Квасоля на експорт
Українську квасолю активно експортують, і для більшості контрактів потрібне документальне підтвердження якості й безпечності. Аналіз зерна квасолі з визначенням білка, товарних показників і повного блоку безпеки дає продавцю обґрунтування ціни, а покупцю — гарантію відповідності партії вимогам ринку.
Що ви отримуєте за результатами
За підсумками досліджень «Еталон» видає протокол випробувань і, за потреби, сертифікат якості на продукцію. Це підтвердження вмісту білка, товарної якості й безпечності партії квасолі.
Замовте лабораторний аналіз квасолі в «Еталон» — і отримайте документальне підтвердження якості зерна.
Поширені запитання
Як визначають вміст білка у квасолі?
Лабораторним методом за масовою часткою білка в зерні — це один із головних показників харчової цінності.
Які параметри найважливіші для товарної квасолі?
Крупність, вирівняність, колір і відсутність пошкоджених зерен — саме вони визначають сортність і ціну.
Чи видає «Еталон» сертифікат якості?
Так, як акредитований орган сертифікації лабораторія оформлює сертифікат якості на продукцію.
Скільки зерна потрібно для проби?
Обсяг залежить від переліку показників; точну масу повідомить менеджер.
.svg)