Навіщо потрібен лабораторний аналіз помідора
Товарну й харчову цінність помідорів визначають за вмістом сухих речовин, цукрів, кислотністю та вмістом вітамінів (насамперед вітаміну С). Для переробки особливо важливий вміст сухих речовин, адже від нього залежить вихід пасти й соків. Водночас тепличні помідори можуть накопичувати нітрати та залишки пестицидів, тому блок безпеки для них обов'язковий. Дослідження дозволяє підтвердити якість продукції та її безпечність.
Офіційний протокол потрібен господарствам для реалізації врожаю, переробним підприємствам - для вхідного контролю, а торговельним мережам - для гарантії якості.
Лабораторний аналіз помідора — НЦЛД «Еталон»
Показники якості помідора
Оцінку проводять відповідно до вимог ДСТУ на помідори:
| Показник |
Що визначає |
| Масова частка сухих речовин |
Придатність до переробки, вихід пасти |
| Вміст цукрів |
Смакові якості |
| Кислотність |
Смаковий баланс |
| Вміст вітамінів (вітамін С) |
Харчову цінність |
| Товарний вигляд і калібр |
Сортність |
Комплекс цих показників визначає товарну якість помідорів та їхню придатність для конкретного напряму.
Показники безпеки помідора
Для харчового використання помідори перевіряють на вміст забруднювачів. Лабораторія «Еталон» визначає:
- вміст нітратів;
- залишкові кількості пестицидів;
- токсичні елементи (важкі метали): свинець, кадмій, миш'як, ртуть;
- радіонукліди: цезій-137, стронцій-90;
- за потреби — мікробіологічні показники.
Сертифікація та документи
Незалежний центр лабораторних досліджень «Еталон» — акредитована випробувальна лабораторія, що проводить дослідження продукції та видає протоколи випробувань за результатами лабораторного аналізу.
Робота з лабораторією, акредитованою відповідно до вимог ISO/IEC 17025, забезпечує компетентність проведення випробувань і достовірність отриманих результатів, які допомагають виробникам, переробникам і постачальникам підтверджувати відповідність продукції встановленим вимогам.
Кому потрібне дослідження помідора
Аналіз замовляють овочівницькі й тепличні господарства, переробні підприємства (виробники пасти, соків, соусів), оптові постачальники та торговельні мережі.
Скільки триває аналіз і як його замовити
Терміни залежать від переліку показників: товарні та харчові показники визначають швидше, а контроль нітратів, пестицидів і повний блок безпеки потребують більше часу. Для роботи достатньо репрезентативної проби. Менеджери Незалежного центру лабораторних досліджень «Еталон» допоможуть підібрати перелік показників і правильно відібрати пробу.
Свіжі та переробні томати
Помідори поділяють на салатні, для свіжого споживання, і переробні, для пасти, соків і соусів, і для кожного напряму важливі свої показники. Салатні цінують за смак, товарний вигляд і калібр, тоді як для переробних вирішальними є вміст сухих речовин і цукрів, від яких залежить вихід готового продукту та його густина. Лабораторний аналіз дозволяє об'єктивно визначити, для якого напряму придатна партія.
Окреме значення має безпечність тепличних томатів. Вирощування в закритому грунті з інтенсивним застосуванням добрив і засобів захисту підвищує ризик накопичення нітратів і залишків пестицидів, тому ранню тепличну продукцію перевіряють особливо ретельно. Для експортних поставок і дитячого харчування повний блок безпеки є обов'язковою умовою.
Що ви отримуєте за результатами
За підсумками досліджень Незалежний центр лабораторних досліджень «Еталон» видає протокол випробувань. Це підтвердження товарної якості, харчової цінності та безпечності томатів.
Замовте лабораторний аналіз томатів в Незалежному центрі лабораторних досліджень «Еталон» — і отримайте документальне підтвердження якості продукції.
Поширені запитання
Чому для помідорів важливий вміст сухих речовин?
Від нього залежить вихід пасти, соків і соусів при переробці.
Чому в тепличних помідорах контролюють нітрати?
Активне застосування добрив у теплицях підвищує ризик накопичення нітратів, тому їх вміст перевіряють обов'язково.
Які документи надає лабораторія за результатами досліджень?
За результатами випробувань Незалежний центр лабораторних досліджень «Еталон» оформлює протокол випробувань відповідно до нормативного документа, наданого замовником. У протоколі зазначають отримані результати досліджень і, за результатами оцінювання, наводять висновок щодо відповідності продукції вимогам зазначеного нормативного документа.
Скільки продукту потрібно для проби?
Обсяг залежить від переліку показників; точну масу повідомить менеджер.
.svg)