Навіщо потрібен лабораторний аналіз буряка
Харчову й товарну цінність буряка визначають за вмістом сухих речовин, цукрів, а також за товарним виглядом коренеплодів. Буряк належить до овочів, які найактивніше накопичують нітрати, тому їх контроль для нього особливо важливий. Дослідження дозволяє підтвердити якість продукції, її безпечність і придатність до реалізації чи переробки.
Офіційний протокол потрібен господарствам для реалізації врожаю, переробним підприємствам - для вхідного контролю, а торговельним мережам - для гарантії якості. Аналіз також виявляє дефекти коренеплодів - дуплистість, кільцюватість, ознаки псування.
Лабораторний аналіз буряка — НЦЛД «Еталон»
Показники якості буряка
Оцінку проводять відповідно до вимог ДСТУ на буряк. Основні показники:
| Показник |
Що визначає |
| Масова частка сухих речовин |
Харчова цінність |
| Вміст цукрів |
Смакові якості |
| Механічні пошкодження |
Придатність до зберігання |
Комплекс цих показників визначає товарну якість і харчову цінність буряка.
Показники безпеки буряка
Оскільки буряк активно накопичує нітрати, блок безпеки для нього має першочергове значення:
| Група |
Що контролюємо |
| Нітрати |
Вміст у коренеплодах (ключовий показник) |
| Пестициди |
Залишкові кількості регламентованих речовин |
| Важкі метали |
Свинець, кадмій, миш'як, ртуть |
| Радіонукліди |
Цезій-137, стронцій-90 |
| Мікробіологія |
За потреби для реалізації |
Сертифікація та документи
Незалежний центр лабораторних досліджень «Еталон» — акредитована випробувальна лабораторія, що проводить дослідження продукції та видає протоколи випробувань за результатами лабораторного аналізу.
Робота з лабораторією, акредитованою відповідно до вимог ISO/IEC 17025, забезпечує компетентність проведення випробувань і достовірність отриманих результатів, які допомагають виробникам, переробникам і постачальникам підтверджувати відповідність продукції встановленим вимогам.
Кому потрібне дослідження буряка
Аналіз замовляють овочівницькі господарства, переробні підприємства, оптові постачальники, торговельні мережі та виробники дитячого харчування.
Скільки триває аналіз і як його замовити
Терміни залежать від переліку показників: товарні та харчові показники визначають швидше, а контроль нітратів, пестицидів і повний блок безпеки потребують більше часу. Для роботи достатньо репрезентативної проби. Менеджери Незалежного центру лабораторних досліджень «Еталон» допоможуть підібрати перелік показників і правильно відібрати пробу.
Буряк і нітрати: чому контроль критичний
Серед усіх овочів столовий буряк накопичує нітрати найактивніше, тому саме цей показник визначає його безпечність. Перевищення норм особливо небезпечне для продукції дитячого харчування та соків, тому контроль нітратів у буряку проводять у першу чергу. Рівень накопичення залежить від сорту, доз азотних добрив і умов вирощування, тож кожну товарну партію доцільно перевіряти окремо.
Поряд із безпекою оцінюють і технологічну цінність: інтенсивне рівномірне забарвлення (вміст бетаніну), високий вміст цукрів і сухих речовин важливі як для свіжого споживання, так і для переробки на сік, пюре чи природний барвник. Внутрішні дефекти — дуплистість і кільцюватість — знижують товарну якість і виявляються лише під час лабораторного дослідження. Комплексний аналіз буряка дає повну картину його якості та придатності до реалізації.
Що ви отримуєте за результатами
За підсумками досліджень Незалежний центр лабораторних досліджень «Еталон» видає протокол випробувань. Це підтвердження товарної якості, харчової цінності та безпечності буряка.
Замовте лабораторний аналіз буряка в Незалежному центрі лабораторних досліджень «Еталон» — і отримайте документальне підтвердження якості продукції.
Поширені запитання
Чому в буряку особливо контролюють нітрати?
Буряк — один із найактивніших накопичувачів нітратів серед овочів, тому їх вміст перевіряють у першу чергу.
Що показує вміст сухих речовин і цукрів?
Харчову цінність і смакові якості коренеплодів.
Які документи надає лабораторія за результатами досліджень?
За результатами випробувань Незалежний центр лабораторних досліджень «Еталон» оформлює протокол випробувань відповідно до нормативного документа, наданого замовником. У протоколі зазначають отримані результати досліджень і, за результатами оцінювання, наводять висновок щодо відповідності продукції вимогам зазначеного нормативного документа.
Скільки продукту потрібно для проби?
Обсяг залежить від переліку показників; точну масу повідомить менеджер.
.svg)