Які показники якості перевіряють у зерні пшениці
Показники якості визначають технологічну цінність зерна та його клас відповідно до чинних ДСТУ
(для пшениці — ДСТУ 3768). У «Незалежному центрі лабораторних досліджень «Еталон»» досліджують
такий перелік:
| Показник |
Що визначає |
| Тип і підтип, склоподібність |
Належність до м'якої/твердої пшениці, придатність для борошна |
| Вологість |
Збереженість зерна, ризик самозігрівання під час зберігання |
| Натура (маса 1 л зерна) |
Виповненість і щільність зерна, важлива для розрахунків |
| Масова частка білка |
Харчову й кормову цінність, впливає на клас |
| Кількість клейковини |
Хлібопекарські властивості борошна |
| Якість клейковини (ІДК) |
Пружність та розтяжність — придатність до випікання |
| Число падіння |
Активність ферментів, ознаки проростання зерна |
| Смітна та зернова домішки |
Чистоту партії, вміст сторонніх і пошкоджених зерен |
| Зараженість шкідниками |
Наявність живих комах-шкідників хлібних запасів |
| Вміст фузаріозних зерен |
Ураження грибами роду Fusarium |
Ці параметри в комплексі дають змогу об'єктивно віднести партію до конкретного класу
(від вищого до фуражного) і визначити, для якого напряму переробки вона придатна.
Показники безпеки пшениці
Друга група досліджень підтверджує, що зерно безпечне для харчового та кормового використання.
Це критично для експорту в ЄС, де діють суворі максимальні межі вмісту забруднювачів.
«Незалежний центр лабораторних досліджень «Еталон»» контролює:
- Токсичні елементи (важкі метали): свинець, кадмій, миш'як, ртуть, цинк, мідь
- Мікотоксини: дезоксиніваленол (ДОН, вомітоксин), зеараленон, охратоксин А, Т-2 токсин, афлатоксин В1
- Залишкові кількості пестицидів, зокрема гліфосату та інших регламентованих у ЄС діючих речовин
- Радіонукліди: цезій-137, стронцій-90
- Перхлорати — показники, що контролюються в Євросоюзі
Для пшениці особливу увагу приділяють дезоксиніваленолу та зеараленону — саме ці мікотоксини
найчастіше стають причиною відхилення партій під час експорту.
Аналіз пшениці для експорту
Під час поставок за кордон покупець або країна-імпортер визначає перелік обов'язкових показників,
і він може відрізнятися залежно від ринку. Найчастіше вимагають протокол з даними про якість
(клас, білок, клейковина, натура) та повний блок безпеки (важкі метали, мікотоксини, пестициди).
Протокол «Незалежного центру лабораторних досліджень «Еталон»» визнається у понад 100 країнах світу,
що спрощує розмитнення та проходження контролю в порту призначення.
Кому потрібне дослідження пшениці
- Сільгоспвиробникам і фермерським господарствам — для визначення класу та ціни врожаю
- Елеваторам і зернотрейдерам — для приймання та формування партій
- Експортерам — для укладення контрактів і проходження держконтролю
- Млинам і хлібопекарським підприємствам — для контролю сировини
- Виробникам комбікормів — для оцінки фуражного зерна
Скільки триває аналіз і як його замовити
Терміни залежать від переліку показників: базові параметри якості готові швидко, тоді як повний
аналіз на мікотоксини та пестициди потребує більше часу. Для дослідження достатньо відібрати
репрезентативну пробу зерна від партії за правилами відбору. Щоб замовити аналіз пшениці,
зверніться до менеджера «Незалежного центру лабораторних досліджень «Еталон»» — фахівці підкажуть
оптимальний перелік показників під вашу мету (продаж на внутрішньому ринку, експорт, контроль
зберігання) і допоможуть із правильним відбором проби.
Часті запитання
Скільки зерна потрібно для аналізу?
Обсяг проби залежить від переліку показників; менеджер повідомить точну масу після узгодження завдання.
Чи визнають протокол «Незалежного центру лабораторних досліджень «Еталон»» за кордоном?
Так, протоколи випробувань акредитованої лабораторії приймають у понад 100 країнах.
Чим якість відрізняється від безпеки?
Показники якості визначають клас і технологічну цінність зерна, а показники безпеки — його придатність для харчового використання за вмістом забруднювачів.
Який показник найважливіший для хлібопекарської пшениці?
Ключовими є кількість і якість клейковини, вміст білка та число падіння.
Замовте лабораторний аналіз пшениці в «Незалежному центрі лабораторних досліджень «Еталон»» —
і отримайте офіційне підтвердження якості та безпечності вашого зерна.
.svg)