Які показники якості перевіряють у ячмені
Оцінку якості проводять відповідно до чинних ДСТУ (для ячменю — ДСТУ 3769). Перелік показників
залежить від напряму використання:
- для пивоварного ячменю визначальними є здатність та енергія проростання, помірний вміст білка й крупність зерна;
- для продовольчого — плівчастість і вміст ядра, від яких залежить вихід крупи;
- для фуражного — насамперед білок і чистота партії.
Незалежно від напряму, у кожній партії контролюють колір і запах, вологість, натуру, смітну та
зернову домішки, а також зараженість шкідниками хлібних запасів.
Три напрями використання ячменю
Вимоги до зерна суттєво відрізняються залежно від мети, і саме аналіз визначає, до якого напряму
належить партія та за якою ціною її можна реалізувати:
| Напрям |
Ключові показники |
| Пивоварний |
Здатність до проростання, невисокий білок, крупність, вологість |
| Продовольчий (крупи) |
Плівчастість, вміст ядра, чистота партії |
| Фуражний |
Білок, натура, чистота та безпечність зерна |
Пивоварний ячмінь коштує дорожче, але й вимоги до нього найсуворіші: зерно має рівномірно
проростати й мати помірний вміст білка, інакше воно не підійде для солодування.
Показники безпеки ячменю
Харчове й пивоварне зерно проходить контроль безпечності — це обов'язково для експорту та
роботи з харчовою промисловістю. «Незалежний центр лабораторних досліджень «Еталон»» визначає:
- Токсичні елементи (важкі метали): свинець, кадмій, миш'як, ртуть, цинк, мідь
- Мікотоксини: дезоксиніваленол (ДОН), зеараленон, охратоксин А, Т-2 токсин, афлатоксин В1
- Залишкові кількості пестицидів, зокрема гліфосату
- Радіонукліди: цезій-137, стронцій-90
- Перхлорати та хлорати, що контролюються в ЄС
Для пивоварного ячменю контроль мікотоксинів особливо важливий: уражене грибами зерно погіршує
якість солоду й може впливати на стабільність піни та безпечність готового пива.
Аналіз ячменю для експорту
Під час поставок за кордон покупець визначає перелік обов'язкових показників — зазвичай це
базова якість і повний блок безпеки. Протокол акредитованого «Незалежного центру лабораторних
досліджень «Еталон»» визнається у понад 100 країнах, що полегшує проходження державного
контролю та розмитнення партій ячменю в порту призначення.
Кому потрібне дослідження ячменю
- Сільгоспвиробникам
- Солодовим і пивоварним заводам
- Круп'яним підприємствам
- Зернотрейдерам
- Експортерам
- Виробникам комбікормів
Скільки триває аналіз і як його замовити
Терміни залежать від переліку показників: базова якість визначається швидко, а повний блок
безпеки потребує більше часу. Для роботи достатньо репрезентативної проби, відібраної від
партії за правилами. Менеджери «Незалежного центру лабораторних досліджень «Еталон»» допоможуть
підібрати перелік показників під ваш напрям (пивоварний, продовольчий, фуражний, експорт) і
правильно відібрати пробу.
Що ви отримуєте за результатами
За підсумками робіт «Незалежний центр лабораторних досліджень «Еталон»» видає офіційний протокол
випробувань, у якому зазначено визначені показники та їхні фактичні значення. Для ячменю це
документальне підтвердження напряму використання (пивоварний, продовольчий чи фуражний), якості
й безпечності зерна — підстава для ціноутворення, приймання партії та проходження експортного
контролю.
Поширені запитання
Який показник головний для пивоварного ячменю?
Здатність до проростання, помірний вміст білка та крупність — саме вони визначають придатність до солодування.
Чим відрізняється аналіз пивоварного та фуражного ячменю?
Для пивоварного важливі проростання й білок, для фуражного — білок, чистота та безпечність партії.
Скільки зерна потрібно для проби?
Обсяг залежить від переліку показників; точну масу повідомить менеджер.
Чи визнають протокол «Незалежного центру лабораторних досліджень «Еталон»» за кордоном?
Так, результати приймають у понад 100 країнах світу.
Замовте лабораторний аналіз ячменю в «Незалежному центрі лабораторних досліджень «Еталон»» —
і отримайте об'єктивну оцінку зерна під потрібний вам напрям.
.jpg)
.svg)