Показники якості та натуральності меду

Оцінку проводять відповідно до вимог ДСТУ 4497:2005:

Комплекс цих показників дає повну картину якості та натуральності продукту.

Як виявляють фальсифікацію меду

Фальсифікація — головна проблема медового ринку. Найпоширеніші її способи — додавання цукрового чи крохмального сиропу, штучного інвертного цукру, а також реалізація незрілого меду з підвищеною вологістю. Лабораторний аналіз виявляє такі підробки за комплексом показників: підвищений вміст сахарози та знижене діастазне число вказують на домішки цукру, а спеціальні дослідження дозволяють виявити сторонні цукри промислового походження (кукурудзяний, тростинний сироп). Високий рівень оксиметилфурфуролу свідчить про нагрівання меду, яке руйнує його корисні властивості й маскує ознаки незрілості.

Контроль антибіотиків і безпека меду

Для харчового використання та експорту мед перевіряють на безпечність. Особливе значення має контроль залишків ветеринарних препаратів, адже бджіл нерідко обробляють антибіотиками, що потрапляють у мед. Лабораторія «Еталон» визначає залишки антибіотиків (тетрациклінів, стрептоміцину, нітрофуранів та інших), залишкові кількості пестицидів, токсичні елементи (свинець, кадмій, миш'як, ртуть) і радіонукліди. Саме перевищення за антибіотиками найчастіше стає причиною відхилення експортних партій меду, тому цей контроль критично важливий для виходу на зовнішні ринки.

Пилковий аналіз і походження меду

Окремий напрям — визначення ботанічного та географічного походження меду за пилковим аналізом. Він дозволяє підтвердити, чи відповідає мед заявленому сорту (липовий, акацієвий, соняшниковий тощо), адже монофлорні сорти цінуються вище. Такий аналіз важливий для виробників преміального меду й експортерів, які повинні документально підтвердити сортову належність продукту.

Сертифікація та документи

Як акредитований орган сертифікації «Еталон» видає протокол випробувань і сертифікат якості на продукцію. Робота з акредитованою за ISO/IEC 17025 лабораторією гарантує достовірність результатів, які визнають у понад 100 країнах світу, що спрощує експорт меду та проходження контролю в країні призначення.

Кому потрібне дослідження меду

Аналіз замовляють пасічники та бджільницькі господарства, заготівельні й фасувальні підприємства, експортери меду, торговельні мережі, а також виробники продуктів на основі меду.

Як відібрати пробу та замовити аналіз

Для достовірного результату пробу відбирають із дотриманням правил — репрезентативно від партії, у чистий посуд. Для експортного контролю перелік показників визначає країна-покупець, і він зазвичай включає розширений блок антибіотиків. Менеджери «Еталон» допоможуть підібрати перелік показників під вашу мету — реалізацію, фасування чи експорт — і нададуть інструкції щодо відбору проби.

Що ви отримуєте за результатами

За підсумками досліджень «Еталон» видає протокол випробувань і, за потреби, сертифікат якості на продукцію з підтвердженням натуральності, якості та безпечності меду. Це документальна основа для реалізації та експорту.

Замовте лабораторний аналіз меду в «Еталон» — і підтвердьте натуральність та безпечність вашого продукту.

Поширені запитання

Як визначають натуральність меду?

За комплексом показників: діастазним числом, вмістом оксиметилфурфуролу, цукрів і сахарози, які разом свідчать про справжність продукту.

Що показує оксиметилфурфурол (ГМФ)?

Свіжість меду та відсутність перегріву: його підвищений рівень свідчить про нагрівання або тривале чи неправильне зберігання.

Чому для експорту меду важливий аналіз на антибіотики?

Залишки ветпрепаратів — найчастіша причина відхилення експортних партій, тому їх контроль обов'язковий для виходу на зовнішні ринки.

Скільки меду потрібно для аналізу?

Обсяг залежить від переліку показників; точну кількість повідомить менеджер.